Apple crumble.

ну и конечно же какая осень без яблочных пирогов! а когда любимая шарлотка надоедает, советую приготовить этот пирог. я никогда раньше не делала настоящий английский крамбл и даже рецепт не смотрела, но по виду, как мне кажется, они очень похожи. поэтому пусть он будет называться а-ля! яблочный крамбл =) никто же не против?

Apple jam.

сентябрь для меня это сезон яблок. яблоки - это сезон варенья. никогда не думала, что из яблок получается безумно вкусное варенье, пока пару лет назад не наткнулась на этот совсем простецкий рецепт. с тех пор варить варенье из яблок уже осенняя традиция.

Vitamin salad

блин как же я давно сюда не писала. так давно, что я даже забыла как выглядит, это окно в котором я сейчас пишу О_О
на самом деле у нас тут самая настоящая осень началась, а когда начинается осень, ко мне приходит лень: хочется залечь под одеяло и проснуться под новый год. но я борюсь с этим как могу и иногда у меня это даже получается =)
сегодня я к вам с саааааамым простецким салатом, я про него вспоминаю именно осенью когда мама в очередные выходные собирает нам с собой 10 качанов капусты =))), а иногда когда я его ем, мне становится немного грустно о том, что в эпоху таких великих как гласят все соцсети салатов цезарь, мимоза и нисуаз, люди забывают о наших простых, но не менее вкусных и полезных русских салатиках. 

Letcho.

всем привет! в прошедшие выходные я открыла сезон приготовления заготовок на зиму. и так как у мамы уже полная теплица красных помидор и перцев первым в этом сезоне я готовила лечо. рецепт этого лечо я выпросила у нашей соседки по этажу, после того как она нам подарила маленькую баночку на пробу, а мы с Лёшкой слопали эту банку за ужин в тот же вечер =)
это безумно вкусная весЧЬ!!! мы её используем как соус для гарнира (рис, гречка, кус-кус, паста) с ней все неимоверно вкусно!



1. Нужно(на 4-5 семьсот миллилитровых банки):
- 2кг помидор (берите на 50г больше, с учетом того, что будете вырезать плодоножки)
- 1кг грунтовых перцев (берите на 100г больше, с учетом того, что будете вырезать сердцевину)
перцы для лечо нужно брать именно грунтовые, такие страшненькие с тонкой кожурой и бледно-зелёного цвета
- 100мл растительного масла
- 50г сахара
- 2,5ст.л белого виноградного уксуса или 1ч.л. обычного
- соль по вкусу
2. помидоры моем и на нижней части делаем крестообразные неглубокие надрезы
3. в маленькой кастрюльке кипятим воду, когда вода закипела уменьшаем огонь чтобы вода просто поддерживалась горячей, и туда опускаем на 30сек один помидор
4. в раковине ставим миску и наполняем холодной(ледяной) водой, достаём помидор из кипятка и опускаем в холодную воду опять же на 30сек, вынимаем и снимаем кожицу, пункты 3 и 4 проделываем с каждым помидором


5. очищенные помидоры от кожицы разрезаем пополам, удаляем плодоножку, нарезаем произвольно и отправляем в блендер
6. измельчаем, прям до консистенции супа-пюре
7. переливаем в кастрюлю и ставим на слабый огонь для нагрева
тем временем моем, чистим перцы и нарезаем на тонкие полоски, по мере нарезания перцев закидываем в кастрюлю к измельченным помидорам
8. когда все перцы добавлены к помидорам увеличиваем огонь и помешивая доводим до кипения, как закипело добавляем сахар, масло и соль перемешиваем, уменьшаем огонь и томим под крышкой 35-45 минут, до того момента, когда перцы станут мягкими
затем добавляем уксус, можно попробовать на соль, если нужно досолить, перемешиваем, опять доводим до кипения и после разливаем по стерилизованным банкам. хранить в прохладном месте!
в прошлом году я закрыла 7 банок такого лечо и ни одна не дожила до нового года, мы всё слопали осенью =)))

по поводу стерилизации банок, как это делаю я:
- предварительно банки мою с моющим средством и очищаю от этикеток
- стерилизую я в микроволновке(но у нас так можно по инструкции!!! к ней) наливаю холодной воды где-то 1см, ставлю на 1,5 минуты за это время вода в банке закипает и происходит стерилизация
- параллельно у меня стоит на плите кастрюлька с постоянно кипящей водой там лежат крышки
- достаю банку из микроволновки, сливаю воду, наливаю лечо или варенье, беру из кастрюльки крышку, закрываю
- переворачиваю банку, на стол кладу полотенце на него ставлю банки крышкой вниз, так они стоят всю ночь, утром вешаю этикетки и убираю на хранение в кладовку.

Chocolate tartlets with berries (without baking!).

столица плавится и мы вместе с ней. жара-жара, лето-лето. как у вас дела на кухне обстоят? на духовку даже смотреть не хочется, а уж тем более её включать =))) но вкусненького все равно хочется?
рецепт этих тарталеток специально для такого случая, а всё потому, что их не нужно выпекать в духовке, да-да духовка вам совсем не понадобится! при этом всё как обычно быстро. просто и красиво!



итак на 8 тарталеток диаметром 8см нам понадобится:
для теста:
- 225г рассыпчатого печенья(у меня юбилейное молочное)
- 100г тёмного шоколада (70%) можно взять с орешками
- 50г сливки (35%) - это одна стопка 50мл
- 75г сл. масла
- 1ст.л с горкой несладкого! какао-порошка

для начинки:
- 30г сахара
- 100г молочного или белого шоколада
- 100г сливки (35%) - это две стопки по 50мл
- 150-250г ягод


1. итак делаем тесто, берём глубокую миску и ломаем туда печенье, затем берём толкушку и превращаем печенье в мелкую крошку
2. к получившейся крошке добавляем какао-порошок, перемешиваем
3. затем добавляем порезанное кубиками сливочное масло и начинаем руками перетирать масло с крошкой
4. тем временем в ковшике смешиваем сливки(50г) и тёмный шоколад(100г) и топим на маленьком огне до полного растворения


5. смесь получается густой, так надо, даём ей немного остыть, чтобы с этим можно было работать руками
6. затем добавляем немного остывшую смесь в крошку и вымешиваем руками тесто, скатываем из теста шар и если оно у вас слишком липкое, то его можно убрать на полчаса в холодильник
7. я в холодильник не убираю, а сразу выкладываю в формочки
для этого шар теста делим напополам, каждую половинку еще напополам и затем каждую четвертинку еще напополам, в итоге получается 8 частей, каждую часть выкладываем в формочку, формируя тарталетки и вот теперь убираем в холодильник на час-полтора
8. тем временем готовим начинку, для этого все ингредиенты кроме ягод смешиваем в ковшике и топим до однородной массы


9. масса получается жидкой, даём ей немного остыть, также на этом этапе по вашему желанию сюда можно добавить кокосовую крошку или мелко-порубленные орешки
10. когда масса остыла, достаём наши тарталетки из холодильника, аккуратно извлекаем из формочек, разливаем в них начинку и опять отправляем их в холодильник(в общей сложности тарталетки должны пробыть в холодильнике не менее часа-полтора после того как их разложили по формочкам)


по прошествии этого времени уже можно раскладывать ягоды, при подаче посыпать сахарной пудрой
хранить в холодильнике, хотя у нас например они дольше двух дней не живут =)

Cranberry cake.

в Москве жара под +30 стоит уже вторую неделю. во всех социальных сетях уже начинают ныть вечно недовольные люди о том, чтоб дали дождя и прохлады. а я радуюсь и солнцу, и теплу, и отсутствию ледяного ветра. ведь это же лето, оно и должно быть таким! иначе не о чем будет вспоминать тёмными, долгими, зимними вечерами.
а еще у нас начался сезон ягод, едим их "вёдрами" и массово замораживаем. а так как у нас морозилка не резиновая, а в ней полно еще замороженной клюквы, которую мы собирали прошлой осенью, пеку вот такие клюквенные кексы. а по вечерам, когда жара немного спадёт, мы устраиваем чаепития, присоединяйтесь =)


Нужно(на стандартную форму для кексов):
- 240г муки
- 100г размягченного сл.масла
- 200г сахарного песка (я использовала  сиреневый сахар)
- 1 яйцо
- 150мл молока
- 200-300г клюквы (если мороженная заранее разморозить и подсушить)
- 2ч.л. разрыхлителя
- 1/2ч.л. соли


1. взбиваем яйцо с сахаром в глубокой миске до бела
2. к полученной смеси добавляем молоко и масло, тщательно перемешиваем


3. затем к полученной смеси добавляем муку, разрыхлитель и соль, опять тщательно перемешиваем
4. в клюкву добавляем пол столовой ложки муки и перемешиваем, это надо для того чтобы клюква не липла потом к тесту при перемешивании
5. засыпаем клюкву в тесто и аккуратно столовой ложкой, движениями снизу наверх перемешиваем
6. форму выстилаем пекарской бумагой и выкладываем наше тесто, ставим в предварительно разогретую духовку до 180*С на 1 час или чуть больше, проверяем готовность теста зубочисткой(должна выходить сухой)
подаём чуть тёплым или полностью остывшим =)

Foodtography.

в понедельник вечером, после работы я заехала в Икею, мне надо было кое-что прикупить для нашей комнаты в родительском доме, кстате мы там сами делали ремонт и все обустраивали, конечно там ещё не все готово, но жить уже можно, я подумала, возможно кому-то это будет интересно, напишите тогда в комментариях и я время от времени буду рассказывать что мы там наделали с фотками конечно =) ну так вот в этой Икее я наловила приключений на свою пятую точку, о которых тут писать совсем не хочу, но кому интересно, можно пойти в мой Инстаграм и почитать под последними двумя фотками.
и вот я уже третий день тусуюсь дома и только один из них во вменяемом состоянии, у меня дошли руки до чистки архива фоток на жёстком диске. в процессе чистки некоторым фото мне захотелось дать второй шанс, всё-таки иногда нужно заглядывать в старые папки.
далее просто фотки, с немногословными комментариями. . .

My new hobby.

пять лет назад я работала в одной фирме, и со мной в кабинете сидела девочка, которая занималась сборкой макетов. тогда-то я и узнала что это вообще такое и что даже есть такая профессия. нормально да? так приходишь на работу и целый день сидишь и собираешь домики. я даже тогда подумывала: "а не заняться ли мне тем же самым!"?!. но как оказалось это очень непостоянная работа, а постоянную и хорошо оплачиваемую очень сложно найти, тем более без опыта работы, так как места там давным давно заняты. м-да! суровая правда жизни.
ну да ладно. и где-то год назад, я случайно наткнулась в магазине, в детском отделе =) на так называемые пазлы. в итоге я накупила несколько наборов, там был домик и по-моему две подставки для карандашей и ручек. усевшись вечером всё это собирать, я провела за этим занятием почти всю ночь. детали тех пазлов были деревянными и как всегда это бывает в России многие крепежи не сходились, а поделки вышли немного кривыми, но все равно я была в диком восторге от этого занятия. если вам интересно я могу потом как-нибудь показать их.
и вот совсем недавно, я опять же совершенно случайно наткнулась на вот эти наборы пазлов, без особого энтузиазма я купила один. и уже вечером после того, как я собрала вот этот отель за полтора часа, я поняла, что это нечто!!!


и хотя эти пазлы сделаны из менее прочного материала, чем дерево. но зато как они раскрашены(деревянные нужно было раскрашивать самим, что я до сих пор и не сделала =))) какое количество всяких деталек и прикольных штучек. это просто ааааа! вообщем я влюбилась =)


вот так выглядит купленная упаковка, размер её примерно формата А5, толстенькая


в набор входят: инструкция по сборке и с небольшим рассказом о здании, которое вы будете собирать, сами детальки и открытка с картинкой вашего здания, её можно послать в любую точку планеты, купив марку


процесс пошел =)


внутренности домика, интерьер тоже присутствует


почти готово, подсветка домиков изнутри в этих наборах не предусмотрена из-за этого конечно интерьер сложно рассмотреть, но я уже пристала к Лёшке с этим вопросом, и он сказал, что что-нибудь придумает


помимо сборки макетов, я ещё коллекционирую картонные стаканчики из под кофе, Лёшка собирает монетки =)))
а расскажите мне про свои хобби? мне теперь стало это жутко интересно!!!

Buckwheat noodles with chicken and vegetables.

а помните как в начале апреля я написала пост о том, что мы с Лёшкой стали часто наведываться в заведения с "китайской едой" а точнее лапшой?не прошло и года =) я приготовила это блюдо дома. это оказалось совсем не сложно и как мне кажется получилось даже вкуснее. хотя у меня сейчас такой странный период в жизни, когда мне кажется что вся еда приготовленная дома в тыщу раз вкуснее ресторанной.


1. Нужно(на две порции):
- гречневая лапша 200г
- куриная грудка - 2шт.
- средняя луковица
- средняя морковь
- 1 палочка корня сельдерея
- перец грунтовой 1шт и половинка болгарского
- стручковая фасоль
- соус терияки, оливковое масло
- кунжут для посыпки

все овощи рекомендую сразу вымыть и нарезать, чтобы потом не носиться электровеником по кухне

2. лапшу отварить по инструкции указанной на упаковке и отбросить на дуршлаг
3. луковицу очистить, мелко нарезать, сельдерей помыть, мелко нашинковать, морковь помыть-очистить и нарезать соломкой
4. куриную грудку нарезать полосками, перцы помыть-очистить и нарезать соломкой


5. на раскаленной сковороде с оливковым маслом обжариваем нарезанную куриную грудку до золотистой корочки, затем курицу вынимаем из сковороды в какую-нибудь миску
6. на этой же сковороде в этом же масле обжариваем лук
7. когда лук стал прозрачным добавляем нарезанный сельдерей, обжариваем помешивая пять минут
8. затем к луку и сельдерею добавляем нарезанные морковь и перцы, добавляем также чуть-чуть соуса терияки, перемешиваем, накрываем крышкой и томим на умеренном огне минут десять, чтобы морковь и перцы немного! размягчились


9. затем к нашей смеси добавляем стручковую фасоль, опять накрываем крышкой и еще томим минут пять
10. далее к овощам добавляем лапшу, уже обжаренную курицу и еще раз поливаем соусом терияки, хорошенько перемешиваем и обжариваем без крышки до готовности
перед подачей посыпаем кунжутом, ммм . . . приятного аппетита!

My first publication in the magazine.

ко мне наконец-то пришли доказательства и теперь я могу каждому рассказать, что МОИ ФОТО НАПЕЧАТАЛИ В ЖУРНАЛЕЕЕЕ!!! АААААААААА!
я помню тот день: я сидела дома и готовилась к экзамену, когда Ира - редактор журнала "Корона", написала мне и попросила прислать свои фото для вёрстки, ну чтоб посмотреть подойдут они им или нет. и я помню как трясущимися руками искала нужные им фото на жёстком диске и помню как фотки не хотели крепиться к письму. и те полчаса, когда я ходила из угла в угол по квартире. и тот самый долгожданный ответ, что мои фото подошли и нужно выслать оригиналы. и тот момент, когда я стала звонить Лёшке и рассказывать, что произошло и как он злился и говорил, что ничего не понимает из-за моего визга =)))



и я даже сейчас не знаю, как объяснить что я чувствовала и чувствую до сих пор. это невероятное чувство когда то, что ты делаешь кому-то нужно. это неимоверно вдохновляет.





журнал "Корона" издаётся в Белоруссии, печатается 50000 экземпляров, для жителей остальных стран есть электронная версия, можно посмотреть тут   журнал "Корона" онлайн

Pineapple donuts.

всем привет! я всё же сдала последнюю сессию и уже пол недели мерзну в офисе под кондиционером. перестройка на новый график идёт не так легко как мне хотелось бы, но одно радует, что пока работы не очень много и можно особо не напрягаться. =)
в прошлые выходные я решила поучаствовать в конкурсе от Belonika в Инстаграме, и в очередной раз пекла эти Ананасовые пончики(в оригинале колечки) из её книги "Рецептыши", дело было поздно ночью, но я все равно отфоткала пошагово ссори за качество, так что делюсь!



Нужно на 10штук:
- банка консервированных ананасов 500г(обычно там 10 кружочков)
- пласт слоёного теста
- 10 штучек какой-нибудь ягоды, лучше красной(я использовала в этот раз замороженную вишню, до этого делала со свежей клубникой)
- перепелиное яйцо для смазывания теста или обычный желток


1. ананасы достаем из банки и выкладываем на решётку(или дуршлаг) чтобы избавиться от лишнего сока
замороженную вишню заливаем горячей водой
на присыпанном мукой столе раскатываем пласт теста в прямоугольник и нарезаем на длинные полоски шириной в 1см


2. берём три полоски теста и кладём "снежинкой" как показано на фото


3. сверху полосок, выложенных "снежинкой" выкладываем кружочек ананаса
(получается что на каждый кружочек ананаса нужны три полоски, если у вас 10 кружков, значит вам нужно 30 полосок, учтите это при нарезании теста)


4. собираем полоски в центре кружка ананаса и прищипываем


5. выкладываем на выстеленный противень пекарской бумагой наши кружки
в стакане взбиваем вилкой перепелиное яйцо и при помощи кисточки смазываем полоски теста
размороженную вишню при помощи горячей воды, отжимаем руками и выкладываем по ягодке в центр каждого кружка ананаса
отправляем в духовку 200*С на 15-20минут, смотрите за ними, как только тесто подрумянится можно доставать, подавать остывшими и конечно со свежезаваренным чаем.


из оставшихся полосок теста я сплела косички, смазала также взбитым яйцом и посыпала кунжутом


они получаются совсем лёгкими, так как теста мало, как летний десерт идеально!